栗子焖鸡（受访者提供）
栗子放入滚水中煲约2分钟，捞起后趁热去衣。（受访者提供）
栗子捞起后趁热去衣，可用毛巾捽。（受访者提供）
栗子焖鸡（受访者提供）
栗子焖鸡（受访者提供）
家务助理唐燕云（云姨）（受访者提供）
栗子有养胃健脾作用，可烹调家常菜、煲汤、做甜品等。经常入厨的家务助理唐燕云（云姨）分享栗子焖鸡食谱及栗子去衣妙法。
栗子焖鸡材料：
鸡髀 2只（斩件）栗子（半剥壳）约半磅云耳 适量乾葱头 6粒姜 8片洋葱 半个（切条）红枣 2粒（去核）葱段 适量製法：
1.鸡髀洗净，斩件，以糖、盐、豉油、酒各1茶匙调味，备用。
2.栗子去衣备用。将半剥壳栗子放入滚水中，煮约2分钟捞起，趁热时，以毛巾捽，栗子衣就会脱落。
3.栗子先以油略炒备用，焖煮时便不会碎成粒状。
4.镬加油烧热，先爆香姜、乾葱头、洋葱，加入鸡髀炒至金黄色，再加云耳、红枣，加酒略炒，然后加水至刚好盖过材料，最后放栗子焖至收水。
5.视乎喜好加入蚝油或豉油上色调味，上碟前加入葱段即成。
云姨建议，若炒或焖餸菜，可买圆碌碌的栗子，味道较甜。扁身的栗子较硬，适宜煲汤。
整理：Janice Hui yhhui@mingpao.com
栗子养胃补肾 芋头健脾补气
芋头西米露‧芋头焖腊鸭
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